雲南菌子圖片及名稱

雲南的菌子有羊肚菌、牛肝菌、松露、猴頭菌、雞樅菌、竹蓀、乾巴菌、塊菌、見手青等等。羊肚菌菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達10釐米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑，在全世界各地均有栽種，主要生長在腐殖質豐富的沙壤土中。

牛肝菌：牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，白牛肝菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏。

猴頭菌：猴頭菌鮮時全部白色，乾燥後變爲乳白色至淺黃或淺褐色，多生於櫟等闊葉樹立木上或腐木上，因其味道鮮美而與熊掌、海蔘、魚翅並列中國四大名菜，素有“山珍猴頭、海味燕窩”之美稱。

竹蓀：竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一，野生時多生長於楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林裏。

雲南野生菌圖片及名稱

1、雞樅菌：雲南著名野生菌品種，在雲南全省大部分地區都有分佈。2、竹蓀：在雲南主要生長在昭通地區和雲南省南部竹林中。3、松茸：在雲南麗江納西族地區，松茸還是婚宴上的珍貴菜餚之一。4、牛肝菌：雲南牛肝菌種類豐富，多達220多種。5、青頭菌：雲南野生菌比較有代表性的菌種之一。6、乾巴菌：雲南省特有的珍稀野生食用菌。7、羊肚菌：主要產於青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州。

一、雞樅菌

1、雞樅菌是雲南著名野生菌品種，年產達2000噸以上，別稱雞冢、雞宗、雞鬆、雞腳菇、雞肉菌、蟻樅等，被稱爲菌中之王，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統。雞樅菌在我國好幾個省都有分佈，唯有云南的雞樅產量大、分佈廣、品質佳，在全省大部分地區都有分佈。

2、雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，類似雞肉，味道鮮甜香脆，含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分，氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可製成幹雞樅、醃雞樅、雞樅油。

二、竹蓀

1、竹蓀在雲南主要生長在昭通地區和雲南省南部竹林中。由於寄生在竹林裏，它的名字又叫竹笙、竹參。常見並可供食用的有四種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。

2、竹蓀體內含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質，以及人體所須的16種氨基酸及多種礦物質，有燒、炒、燜、釀、作湯等多種烹飪方法。它的菌肉色白、質嫩、並散發清香。做菜煲湯時，放上少許竹蓀，可有效防止酸敗，延長存放時間。

三、松茸

1、松茸，別稱松口蘑、大花菌、松菌、剝皮菌等，菌蓋初爲半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。在日本、歐洲享有高聲譽，被視爲食用菌中的珍寶，被爲“蘑菇之王”。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。

2、松茸有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP，一般適用於燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法。

四、牛肝菌

1、在雲南省牛肝菌種類比較豐富，種類多達220多種，產量最大的是美味牛肝菌，主要以出口爲主。雲南四大主要牛肝菌爲：紅蔥菌、白蔥菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

2、牛肝菌食味香甜可口，營養豐富，除了可以新鮮食用外，還可將它乾燥過後進行切片，然後加工成耐貯存的乾貨，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。

五、青頭菌

1、青頭菌是雲南野生菌比較有代表性的菌種之一。雲南省青頭菌產地：保山、楚雄、大理、麗江、香格里拉、昆明、玉溪、麗江、曲靖、思茅、臨滄、紅河、文山、德宏、西雙版納、怒江。幾乎整個雲南省範圍內都能夠找尋到青頭菌的身影。

2、青頭菌因顏色青綠而得名，多帶花點，很漂亮，味道平淡嫩滑，營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2等多種營養成分。食用方法很多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴都可以。

六、乾巴菌

1、乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，主產地爲雲南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次爲雲南思茅、麗江、保山、大理。乾巴菌，又名繡球菌、對花菌、馬牙菌等，主要分佈於海拔1000-2800m的松林下，與雲南鬆等鬆屬植物形成菌根。

2、乾巴菌剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味，其貌不揚，黑黑的帶有一層白色，但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品，用乾巴菌炒青椒或炒雞蛋其味妙不可言。

七、羊肚菌

1、羊肚菌在雲南主要產於青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州。羊肚菌外表呈黑綠色網狀，橢圓形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。它的菌肉比較細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養。

2、據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76%。因此，有人認爲是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之暈”的美稱。另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素，維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。

菌子圖片大全及名稱

菌子圖片大全及名稱如下：

1、松茸：松茸，學名叫松口蘑，是一種非常名貴的野生食用菌，它對生長環境要求極高，只能生長在無污染的高海拔林區，因此產量非常稀少。品質好的新鮮松茸，聞起來帶有一股特殊的清香味，可以做刺身食用，也可以燉湯或烤着吃。

2、松露：松露，是一種長在土裏的莖塊菌類，常附着於松樹根下，它的質地比較堅硬，不像普通的蘑菇那樣柔軟。我國出產的松露，主要集中在雲南永仁和四川攀枝花一帶。

3、竹蓀：竹蓀，又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，外形非常特別，帶有雪白色的、網狀型的菌柄，因此還被人們稱爲“菌中皇后”、“雪裙仙子”。竹蓀味道香甜脆爽，非常適合煮湯食用。

4、乾巴菌：乾巴菌，主要分佈在海拔1000~2800米的松林下，是產自雲南地區的一種非常珍貴的野生食用菌。乾巴菌從外表上看乾巴巴的，但是口感卻一點也不賴。它吃起來帶有一股類似醃牛肉乾的香味，適合炒、蒸、涼拌等吃法。

5、羊肚菌：羊肚菌，外觀看上去很像羊肚，屬於食藥兼用菌，在雲南當地還有“年年羊肚菌吃夠，八十還能滿山走”的說法。羊肚菌的質地較酥脆，香味特別，適合燉湯吃或拿來蒸雞蛋。不過，市面上賣的很多羊肚菌，都屬於人工種植菌，野生的羊肚菌產量較小。

雲南的菌子有哪些

雲南的菌子有雞縱、竹蓀、松茸、牛肝菌、青頭菌、乾巴菌。

1、雞縱

雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土時呈圓錐形，開展後，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚，清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故爲古今中外頗受讚譽的珍貴食用菌。

2、竹蓀

竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由於寄生在竹林裏，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部分，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜餚。

3、松茸

松茸又名松口蘑、松蘑。菌蓋初爲半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。4、牛肝菌

牛肝菌也稱白牛肝、白羊肝。屬於真菌類。分佈於中國河南、臺灣、黑龍江、四川、貴州、雲南、西藏、內蒙古、福建等地區。可食用，是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實體，但可利用菌絲進行深層發酵培養。

5、青頭菌

學名變綠紅菇，是雲南最常見也是雲南人最喜歡吃的菌子之一。主要生長在喜光潮溼的地段，夏秋季山上纔可找尋。食用，味道鮮美，營養豐富。

6、乾巴菌

雲南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學名：繡球菌，也叫對花菌、馬牙菌等。剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味，醃牛肉乾羣衆稱爲乾巴，故此菌得名乾巴菌。