頭伏二伏三伏吃什麼

俗話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。暑熱當頭，人們往往食慾不振，疲乏無力，不注意還會發生中暑，百姓說的“苦夏”就是這個意思。“三伏天”各地食俗很多，這其中頗有講究。

爲何是“頭伏餃子”？

在古代農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麪，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因爲每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

在南方部分地區，如上海，頭伏要吃餛飩。其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這種吃法其實是爲了使身體多出汗，排出體內的各種毒素。

還有“頭伏火腿二伏雞”等說法

杭州一帶有“頭伏火腿二伏雞”。中醫認爲，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃爲最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。

民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。

“伏羊一碗湯，不用開藥方”

“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裏，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食爲療的大創舉。市民吃伏羊時，應多喝水避免排汗過量，還應多食用偏鹹一點的食物以補充電解質。

總之，三伏天吃飯的衆多講究，都是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除爲目的的食療。這些講究都是中華民族勞動人民實踐的結晶，也是中華傳統文化寶貴的一頁，值得我們弘揚和踐行。