奶酪的功效與作用
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食材簡介:
奶酪,又稱乾酪、芝士、起司等,是中國西北蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。奶酪是牛奶經過濃縮,發酵而成的奶製品,被譽爲乳品中的“黃金”,內蒙人們被稱它爲奶豆腐,新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。
營養功效:
奶酪營養豐富,每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然食品。食用奶酪能增進人體抵抗疾病的能力,還能促進身體的生成代謝,增強活力,保護視力以及滋潤肌膚。不僅如此,奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有很好的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡,防治便泌和腹瀉,在吃飯時吃一些奶酪,也有助於防止齲齒。
適宜人羣:
奶酪是最好的補鈣食品之一,一般人羣均可食用。尤其適宜於孕婦、中老年人以及成長髮育旺盛的青少年、兒童食用。
飲食禁忌(人羣):
但是,奶酪所含熱量較高,不宜多吃,有服用單胺氧化酶抑制劑的人也應忌食。同時,吃奶酪前後1小時左右不宜食用水果。
搭配禁忌:
奶酪不宜和鱸魚一起吃,容易形成痼疾;
奶酪不宜和菠菜一起吃,會影響鈣質的吸收,降低營養價值;
奶酪不宜和萵筍一起吃,容易引起身體的消化不良;
奶酪不宜和羊肉一起吃,不利於營養的吸收;
奶酪還不宜和大米一起吃,會在形成身體內形成難溶物質。
適宜搭配:
奶酪和火腿搭配,可以補氣益氣,擴張血管;
奶酪和西蘭花搭配,可促進身體的生長髮育;
奶酪和紅糖到誒,能夠活血化瘀、提高身體免疫力;
奶酪和雞蛋搭配,可增強免疫力,保護眼睛健康;
奶酪和紅薯搭配,可抗衰老、安神益智。
常見做法:
芝士蛋糕、芝士焗紅薯、芝士焗飯、芝士焗土豆泥、芒果凍芝士等等