羅勒圖片

羅勒味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，芳香四溢，高度20～80釐米，可作食材，也可盆栽觀賞。羅勒具有特殊香味特徵，會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同。羅勒主要用作調香原料，配製化妝品及食用香精，亦用於制牙膏、漱口劑。

別名：

九層塔、金不換、聖約瑟夫草、甜羅勒、蘭香。

生長習性：

羅勒喜溫暖溼潤氣候，不耐寒，耐乾旱，不耐澇，以排水良好，肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土爲佳。

主要價值：

羅勒葉子呈橢圓尖狀，花朵爲紫白色，蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油，羅勒主要用於意式、法式希臘料理；羅勒在中國國內，一般作爲蔬菜而栽培，嫩葉可食，亦可泡茶飲。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬鬱蘭混合，製成花草茶。

採收加工：

羅勒莖葉採收在7~8月，割取全草，除去細根和雜質，曬乾即成。當植株20cm高、封壟後進行收穫，選擇未抽薹的幼嫩枝條前端採收，長度5~10cm，每7~15天採收一次，海南地區一般一年能採收3~4次。

如何選購羅勒？羅勒怎麼用

選購羅勒：

1、羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。 羅勒高度60-70釐米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強烈的香味，莖呈純四棱形，植株綠色，有時紫色。葉對生卵形，長2.5-7.5釐米，全緣或略有鋸齒，葉柄長，下面灰綠色，暗色的。

2、羅勒具圓錐形主根及自其上生出的密集鬚根。莖直立，鈍四稜形，上部微具槽，基部無毛，上部被倒向微柔毛，綠色，常染有紅色，多分枝。

3、葉卵圓形至卵圓狀長圓形，長2.5～5釐米，寬1～2.5釐米，先端微鈍或急尖，基部漸狹，邊緣具不規則牙齒或近於全緣，兩面近無毛，下面具腺點，側脈3～4對，與中脈在上面平坦下面多少明顯；葉柄伸長，長約1.5釐米，近於扁平，向葉基多少具狹翅，被微柔毛。

羅勒用處：

1、羅勒全草具芳香。羅勒的葉，味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用；有疏風行氣、化溼消食、活血、解毒之效果。

2、葉子、嫩芽、花蒸餾萃取精油，主要成分富含樟腦、桉油醇、龍艾腦、丁香酚、芳樟醇、蒎烯；化學結構有芫荽油醇與銅類有龍腦、樟腦、桉油醇有馬荷蘭酚、丁香酚、松油烯、蛇牀烯等，中醫用以主治食去惡氣，清水氣，驅風健胃，療牙痛口臭。精油可以治療各種呼吸道感染，緩和痙攣及消化系統的不適；對提振精神，清新頭腦，集中注意力和抗沮喪有絕佳效果。精油主要用於麪包類、餅乾類、洋酒、醬油、醋等食品香料與香水、肥皂添加風味等。

3、種子在水中浸泡後會膨大，有一層膠狀物質包裹在種子表面，這種膠狀物中醫用來洗眼睛，民間用這種膠狀特去除眼睛的不淨物（塵埃等），故中醫稱羅勒子爲光明子。莖葉亦爲中醫產科中的要藥。

4、羅勒稱作調味品之王。在日本，它和紫蘇都作爲香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作爲藥用植物。新鮮的葉片和幹葉用來調味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜餚時，羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用於軟飲料、冰淇淋、糖果，幹葉或粉可用於烘烤食品及肉類製品的加香調味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意羅勒油品種多，香氣各異，要將真正甜羅勒區別於肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。

這些植物“香噴噴”：舌尖上的芬芳香草，你認識幾種？

很多小盆友都對西餐欲罷不能，但西餐中的調料你又認識幾種呢？在植物學中，脣形科擁有許多耳熟能詳的香草家族，它得名自“脣形的花冠”，是一個香噴噴的大科。如果你愛吃西餐，那麼以下這些名字，你一定不陌生：羅勒，百里香，迷迭香，紫蘇等。下面就給大家介紹幾個常出現在餐桌上的脣形科植物。

被叫做“薄荷”的各種植物

薄荷是一種分佈十分廣泛的脣形科香草，北半球的溫帶地區基本上都可以見到她的身影。薄荷在每年7到9月盛開的輪傘花序，會像一個個小球球一樣，出現在葉腋處。

充足的陽光和長時間日照會促進薄荷開花，也有利於薄荷強勁的香味來源-——薄荷油和薄荷腦的積累。薄荷還有很多近親(親緣種)，他們都來自於脣形科薄荷屬比如胡椒薄荷、留蘭香、檸檬留蘭香、綠薄荷等。

（薄荷，圖片來自喵喵植物控）

（留蘭香，圖片來自喵喵植物控）

圓葉薄荷（蘋果薄荷），圖片來自喵喵植物控

美國薄荷它又名管蜂香草和大紅香蜂草，原產於北美，和薄荷一樣也是一種脣形科多年生草本植物。不過，它並非薄荷屬而是美國薄荷屬植物。

美國薄荷因爲有着芳香的葉片，和佛手柑芳香風味，除了在香水中使用，還用來作爲藥劑或食品的調味劑，在美容業中還用來作爲安撫面膜。美國薄荷現在已成爲觀賞植物，在公園裏我們也偶爾能見到它們的芳影。

（美國薄荷，圖片來自喵喵植物控）

常常被人津津樂道的貓薄荷和薄荷的關係沒有那麼近。貓薄荷是脣形科荊芥屬的植物，而不是薄荷屬，又稱荊芥或真貓薄荷（True Catnip），貓薄荷之名來自其對貓科動物，尤其是家貓的作用，貓貓對貓薄荷有非常敏感的興奮反應。

（貓薄荷，圖片來自喵喵植物控）

甜香怡人，內服外敷的迷迭香

迷迭香的大名相信大家並不陌生，另一個名字“羅斯瑪麗”是根據迷迭香的英文rosemary音譯過來的。她的長相併不是嚴格的符合脣形科植物的口訣，甚至有的時候，她那線形的厚厚的葉片和木質化的老枝，會被誤認爲是松柏一類的植物。但是，四棱形的幼枝，淡藍色的脣形花冠，以及讓人無法忘懷的香味卻無法隱瞞她的真實身份。

關於她的香味，很多地方都有應用。從香水，香皂，洗髮水，到化妝品，護膚品，飲料都有她的成分。另外，迷迭香也是上好的香料，特別是和牛羊肉一起，通過烤箱的高溫進行結合，迷迭香讓肉質更鮮嫩，香味誘人，還能解膩爽口。

迷迭香的生長非常緩慢，所以，每一點芬芳就變得格外珍貴。如果大家遇到迷迭香，請優雅的用鼻子記住她的味道，而不要隨意採摘枝條。

（迷迭香，圖片來自喵喵植物控）

（迷迭香，圖片來自喵喵植物控）

香味奇特的歐丹蔘和藥用鼠尾草

脣形科鼠尾草屬中，有些成員的香味十分濃烈，有些人會覺得有些刺鼻，這種香味裏甚至還會有些許樟腦及茴香的味道。如鼠尾草屬中產自地中海地區的歐丹蔘Salvia sclarea作爲一種典型的芳香植物，希臘、羅馬人又稱其爲“神聖的藥草”，對它推崇備至，還將它當作恢復記憶與感官能力的神奇藥草。歐丹蔘的蒸餾精油是廣泛應用於香水和葡萄酒調味中，也被運用於芳香療法以緩解焦慮和恐懼。

（歐丹蔘，圖片來自喵喵植物控）

在意大利、巴爾幹和中東的各種烹飪美食中，都缺不了“撒爾維亞”（鼠尾草屬Salvia的音譯）這種香味怡人略帶辛辣的植物，而傳統英式美式做法是把它和洋蔥混合作爲調料。這就是藥用鼠尾草，也被叫做“花園聖人”（garden sage），它同樣是一種栽培歷史悠久的香草，是歐洲最重要和最傳統的調味香料之一。

根據我的美食經驗，“撒爾維亞”搭配油膩的食物及奶製品是極好的。甚至是在泡茶時放入幾片葉子，也可以讓茶的味道煥然一新。在這裏需要說明的是，鼠尾草受不了長時間的高溫，最好在烹飪的後期放入，同時，由於她氣味強烈，只需要少量，能起到調味的作用即可。

（藥用鼠尾草，圖片來自喵喵植物控）

地中海風味的代表-羅勒

番茄，羅勒和橄欖是地中海風味美食不可缺少的三劍客。羅勒作爲食用香草的代表，也早已被我們熟知，它的花呈多層塔狀，所以羅勒的另一個名字叫九層塔。雖說很多脣形科香草的葉片都是毛毛的，但羅勒的毛相對則是比較稀疏，有些品種的葉片甚至是光滑無毛的，同時，葉片邊緣的齒也是最不明顯的。

（羅勒，圖片來自喵喵植物控）

人類很早以前就喜愛上了這種爲我們的味覺帶來快樂的香草，5000年前，印度人就已經開始培育羅勒。羅勒在高溫乾燥的地區生長良好，晝夜溫差大的氣候使她全株都散發出強烈刺激的，類似於茴香的味道。據說是在君士坦丁大帝和聖海倫納發現神聖的十字架地點之上方長出的。羅勒的香味不僅僅獨特，更重要的是，她可以和很多材料及香味結合，創造出更加回味無窮的味道。

不過，羅勒的香味易在烹調時喪失，所以一般會在煮食的最後階段才加入。很多花草茶更是用羅勒作爲香氣的調和劑，使口感柔和，香味醇厚。而羅勒的黑色種子泡水後表面會產生膠質，也就是蘭香子，比如蘭香子芒果飲在甜品店中是許多人喜愛的甜品。

編輯：姚迪

（作者：孫海，植物科普作者、喵喵植物控作者，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公衆號）

這是什麼植物,驅蚊草?

羅勒（Ocimun basilicum L.），英文名爲 Basil，爲脣形科羅勒屬植物，草本，以全草入藥[1-3]，爲著名的藥食兩用芳香植物。其性溫昧辛，有疏風行氣，化溼消食、活血、解毒之功能。用於外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚溼瘡等症的治療。有些稍加修剪即成美麗的盆景，可盆栽觀賞。全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢，並有驅趕蚊蟲的作用。

圖片當中是什麼植物？

羅勒，是脣形目、脣形科、羅勒屬植物，爲藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。

有疏風行氣，化溼消食、活血、解毒之功能。用於外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚溼瘡、癮疹痛癢等症的治療。

請問這是羅勒嗎？

羅勒（Ocimum basilicum），也被稱爲九層塔、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60公分之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5公分長和1-3公分寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見於西式食譜及泰國菜，臺灣三杯料理也用得上。此外，羅勒也可以作爲中藥使用，可以治療跌打損傷跟蛇蟲咬傷。

羅勒英文叫作Basil，但是較少人知的是這種植物又名「雜冷菜」，而羅勒可製成香草油或香草醋，把羅勒曬乾或新鮮都可，放入橄欖油或意大利黑醋中，數天可用，最宜作沙拉、意粉、薄餅。而由於羅勒香味，最能配合番茄及魚肉，所以西式菜常把羅勒用在這些組合中。

羅勒最佳的育苗期爲每年的三月至八月，完全成長的羅勒株高約五十公分至八十公分。花是白色的，當花凋謝、花莖會發黃變乾，這時才能收種子，種子外表有點像黑芝麻，但比芝麻還要細小六七成左右。 羅勒一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。

新鮮的羅勒葉。單詞「Basil」來自希臘語的「βασιλευς」，意指「國王」，它被相信高於康史丹丁街和海倫發現神聖的十字架的場所增長。牛津英語字典 引用思考，羅勒可能被在一些王室的藥膏，沐浴或者藥裏使用。很多烹調術作者仍然被認爲羅勒是「藥草的國王」。一門可選擇的語源學指它是來自拉丁單詞「basilicus」，意思爲龍並且根因作爲蜥蜴，但是這可能象從希臘帶來的那樣是一語言的話的重寫。

而九層塔這名稱的由來相傳是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時，卻碰上大洪水，皇帝被迫逃上一座九層塔，並且摘取生長於塔的植物食用，因此得名。但另一解釋指九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上爲一層，約共長出九層，所以因而稱作九層塔。