席間是什麼意思

席間的意思是指吃飯的這一段時間，另外還有一種叫席間服務，也就是在宴會的時候進行的相關服務工作。例如端茶倒水、上菜、收拾碗筷以及各種服務。

席間服務:

宴會進行中，要勤巡視、勤斟酒、勤換菸灰缸。細心觀察賓客的表情及示意動作，主動服務。當客人準備吸菸時，要主動上前爲客人點菸，操作時用右手在客人右後側進行（注意：不能用一個火苗爲兩個以上的客人點菸）。

服務時，態度要和謁，語言要親切，動作要敏捷，放餐具要輕拿輕放，右手操作時，左手要自然彎曲放在背後，暫停工作時要站在一邊與餐檯保持一定距離，站立要端正，眼神要專注。

如客人的餐巾、餐具、筷子掉在地上應馬上拾起、席間菸灰缸裏若有一個菸頭，菸灰缸裏就要立即換上乾淨的。

在撤換菜盤時，如轉盤髒了，要及時抹乾淨。抹時用抹布和一隻餐碟進行操作，以免髒物掉到檯布上。轉盤清理乾淨後才能重新上菜。

若賓客在席上弄翻了酒水杯具，要迅速用餐巾或香巾幫助賓客清潔，並用乾淨餐巾蓋上弄髒部位，爲賓客換上新的杯具，然後重新斟上酒水。

賓客吃完飯，而後，送上熱茶和香巾，隨即收去臺上除酒杯、茶杯以外的全部餐具，抹淨轉盤，換上點心碟、水果刀叉、小湯碗和湯匙，然後上甜品、水果、並按分菜順序分送給賓客。

宴會中若有即興演唱等活動，或臨時增加服務項目，服務員要及時與廚房聯繫，儘量做到使客人滿意。

賓客吃完水果後，撤走水果盤，遞給賓客香巾，然後撤走點心碟的刀叉，擺上鮮花，以示宴會結束。