拤餅是什麼

拤餅是一道傳統美食，由低筋麪粉等原料製作而成。厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東高密代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裏塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。

製作流程：

(1)麪粉用沸水拌勻，稍冷後揉成麪糰，醒10分鐘。

(2)麪糰揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的麪糰蓋在塗過油的上面，杆成圓餅。(杆時，上下兩面相互交替杆)

(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開爲兩張餅。

(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿蔔絲炒熟備用。

(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。