泥鰍的功效與作用
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食材簡介:
泥鰍,又叫河鰍、粉鰍、鰍魚。屬鰍科,生活在湖底,形體小而細長,只有三、四寸。顏色青黑,渾身沾滿了粘液,因此全身滑膩,泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、俄羅斯及印度等地。可鮮用或烘乾用,是常見的水產類大衆食品,其肉質細嫩,營養豐富,深受人們喜愛。
營養功效:
泥鰍味道鮮美,營養豐富,含較高蛋白質而脂肪較低,能降脂降壓,既是美味佳餚又是大衆食品。泥鰍還含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,對老年人和心血管病人有很大益處。
適用人羣:
泥鰍美味又滋補,一般人羣均可食用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,可助於小孩生長髮育。同時,泥鰍還適合老年人及有心血管疾病、癌症患者及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進黃疽和轉氨酶下降。
飲食禁忌(人羣):
雖然泥鰍無論是藥用價值還是營養價值都是很棒的,但是陰虛火熱的人要忌食。同時,有過敏症的人羣最好不要吃泥鰍,容易引發過敏。
搭配禁忌:
泥鰍不宜和螃蟹一起吃,泥鰍性溫補,而螃蟹性冷,二者功能相反,同時吃會引起中毒現象。
泥鰍不宜和茼蒿一起吃,會影響消化,對健康不利。
泥鰍不宜和黃瓜一起吃,會不利於營養物質的消化和吸收。
適宜搭配:
泥鰍和生薑搭配,能夠幫助消化,提供豐富營養。
泥鰍和黃芪搭配,能夠提高免疫力,有加快新陳代謝的作用。
泥鰍和黑豆搭配,具有補腎健脾、養血生髮的功效。
常見做法:
油燜泥鰍、泥鰍燉豆腐、酸湯泥鰍、風味烤泥鰍、泥鰍蓮藕湯、坩堝泥鰍等等。