米酒發酵幾天開始加水

米酒發酵1天半後開始加水。米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方-般稱它爲“米酒"或甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵( -種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成爲農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

我們這邊做的是糯米酒。就是頭一個晚上先把糯米泡下去。然後放在蒸籠裏面蒸，等他冷卻後。在一層糯米一層酒麴。好了以後倒入八分滿的冷水。該上蓋子讓它發酵三四天，再攪拌一下。但沒什麼氣泡的時候就可以封了，等上三個月後。就可以吃了。不用再加水，加水就酸了。

米酒是甜酒也叫酒釀，它的主要原料就是江米，也叫江米酒，也就是人們常說的糯米釀造的。我的做法是:先把糯米用水淘洗後泡上，泡至用手搓碎，再放入盆中上鍋蒸熟，蒸時不要加水，因米己泡漲不需另加水，蒸好後晾到30-40度，加入買的的酒麴，要按比例加酒麴上有說明，攪拌均勻後把米按實，中間要弄一個坑，加入一些白開水，稍微多些，不要超過米的一半，蓋上蓋子放在20度左右的地方，最好蓋上棉衣之類的保溫，讓它經過2天時間，就發酵好了。切記做米酒的工具一定乾淨，不要有油。做好後裝入瓶中不要再發酵了，米酒味道甜美，氣味芳香，用它煮蛋，煮元宵很好吃，同時對身體虛弱者有補氣補血的功效。