自己做雪球山楂爲什麼要加醋

滴醋是爲了讓糖更好的結晶成糖霜。

雪球山楂是當下最受大家喜愛的零食之一，一些人爲了取用方便每每閒餘的時候就會自己在家做一點，而自己製作中有些步驟是一定不能省的其中就包括了加醋，之所以加醋是爲了讓白糖結晶掛霜吧，山楂掛霜反沙火候不好掌握。山楂糖雪球是一道美味的菜餚，而山楂又名山裏果、山裏紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米，在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。

雪球山楂的做法必須放醋，但不一定是白醋，米醋也可以。之所以有這個操作是因爲醋能夠讓快速糖快速凝固，同時還能夠中和糖的甜味，吃起來更加可口，一般情況下，都是在糖液熬好之後再加幾滴白醋靜置一分鐘左右。

雪球山楂不放醋也是可以的。

雪球山楂不放醋可以嗎是大家經常聊到的話題，一般來講有些地方製作冰糖雪球是不會放白醋的，所以不用白醋製作冰糖雪球也是可以的。冰糖雪球的製作方法非常簡單，首先我們要準備好適量的山楂並把它清洗乾淨。接着用廚房紙把山楂表面的水就弄乾，然後將山楂兩頭的髒東西都挖掉備用。然後拿出最適量的冰糖，把它和清水一起放入鍋中加熱、熬製。

等鍋中的糖水沸騰了之後，再趁此時把處理好的山楂倒入鍋中並關掉燃氣竈，最後用鍋鏟反覆翻動鍋中的山楂直到它被糖汁包裹並且糖汁都冷卻、結晶即可。