葡萄和葡萄乾營養有區別嗎

新鮮葡萄和葡萄乾兩者的營養價值其實差別不大，主要在於新鮮葡萄營養成分更齊全，含活性物質多;而葡萄乾經過風乾後，葡萄糖含量更高，但部分活性物質會有所流失。鮮葡萄的含水量在85%以上，而葡萄乾的含水量只有11.6%，而且因水分的蒸發葡萄乾幾乎不含有各類水溶性維生素，但礦物質的含量卻非常高。新鮮的葡萄跟葡萄乾相比，葡萄的營養成分略好，但是葡萄乾也有它的優勢，因此無論是鮮葡萄還是葡萄乾，經常適量食用，都非常有益健康。

葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖爲主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

葡萄乾能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。近年研究還證明，葡萄乾有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。可以每天吃一把葡萄乾，約30-40克，堅持15天，即對改善體虛貧血有一定效果;並提高免疫力，促進消化。

糖尿病患者可以吃葡萄。儘管葡萄含糖量很高，但糖尿病患者可以少量食用。因爲少量食用葡萄對您的健康有益。新鮮葡萄的血糖生成指數爲48，屬於低生糖指數食物，糖尿病患者也可以適當吃一些。脫水成葡萄乾後，血糖生成指數爲64，屬於中生糖指數食物。糖尿病人雖然也可以吃，但攝入量要嚴格控制。