葡萄酒怎麼釀造

葡萄酒怎麼釀造的答案是：釀造葡萄酒最爲關鍵的步驟是酒精發酵。在這個過程中，一種被稱爲酵母的微生物會消耗掉葡萄汁中的糖分，轉而釋放出酒精和二氧化碳。完成酒精發酵後，釀酒師會根據葡萄酒自身的特點，選擇在過濾澄清後直接進行裝瓶，還是放入不鏽鋼罐中進行短時間的靜置，又或是放入橡木桶中進行熟化。

想要完整的釀造葡萄酒，總共包括以下十個步驟：

1、首先是購買葡萄，在購買葡萄的時候，可以選擇一些成熟的葡萄，哪怕是零散的葡萄也沒關係。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。普通的葡萄、馬奶子以及提子都可以用來製作葡萄酒。

2、洗葡萄。因爲農藥很可能殘留在葡萄皮上，所以清洗葡萄非常重要。最好是逐個清洗，然後用自來水反覆沖洗，同時去掉爛葡萄。有些乾淨的人喜歡剝葡萄皮之後再釀酒，這樣也可以，只是釀出來的葡萄酒缺少了葡萄皮所具有的一些營養。

3、將葡萄曬乾，放入能漏水的容器中。當葡萄表面沒有水滴時，就可以把它們倒進酒缸裏。

4、選擇容器。酒罈可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因爲塑料可能會與酒精發生反應，產生一些有毒物質，對人體健康有害。

5、把雙手洗淨，然後把葡萄放入容器中，開始壓榨葡萄。操作方法是抓起一把葡萄用力握住，然後放在酒罈裏，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，也就是10斤葡萄要放3斤糖(不喜歡甜食的朋友可以放2斤糖，但糖是葡萄發酵的重要因素)。

6、密封罐子，密封保存。如果是陶瓷缸，可以去賣黃酒的小店買點或者要點酒泥，加水，貼封條。密封后，罐子應保存在陰涼的地方，不要隨意翻動或打開蓋子。

7、天氣熱的時候，葡萄發酵時間需要20天到一個月左右，天氣涼的時候做葡萄酒需要40天左右。

8、開封后觀察葡萄皮變白，然後用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽等雜質濾出。

9、讓葡萄酒經歷第二次發酵。將過濾後的葡萄汁放入容器中進行二次發酵。這段時間也隨着環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。還要注意容器不能密封，以免爆炸。

10、第二次發酵後即可飲用。葡萄酒，這種微澀、微酒糟、酸甜的東西就釀造好了。另外要注意，如果喜歡酒勁多一點的，只需要延遲解封時間即可。開封后，每次舀出葡萄酒時不要忘記蓋上蓋子，以免酒揮發。

葡萄酒的功效：

有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。

葡萄酒的作用：

葡萄酒對腦血栓有預防作用、預防視網膜變、有助於提高記憶、具有美容養顏的作用、可以預防癌葡萄酒、可以促進消化、對心腦血管病有預防作用