墨江紫米會掉色嗎

1、不論是真墨江紫米，還是假的染色紫米，下水後都會掉色。真假墨江紫米都會掉色，只是程度不同，掉法不一樣。

2、墨江紫米的顏色集中在皮層，胚乳仍是白色，而染色米則由於顏色的滲透，裏面也大多附着了顏色。將墨江紫米外皮全部刮掉，如果裏面是白色的，就是真正的墨江紫米。

3、看紫米的外表。一般墨江紫米形狀均稱，但色彩不是十分均勻，墨江紫米米粒細長。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察墨江紫米會有米溝、有紋路，假的墨江紫米一般沒有米溝。

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