21天酸奶過期一天能喝嗎

21天酸奶過期一天能喝嗎的答案是：不能喝。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。

酸奶過期一天也是不能喝的。酸奶過期後，雖然表面上看起來好像沒有變質，但其實酸奶裏面的營養成分早已流失殆盡，而且還可能會滋生出大量的有毒有害的物質。

酸奶的保存方法

保存酸奶的方法很簡單，由於需要保持乳酸菌的活性，因此酸奶要保存在低溫環境裏，一般在2-8攝氏度左右。在4℃冰箱當中，酸奶中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天后活菌數大約降至原來的1/10左右。如果一次吃不完，每次用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中，建議保存時間不超過3天。

酸奶不適合長時間的在常溫下保存，酸奶的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨着環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，酸奶的營養價值也會大大降低。酸奶在開啓後，最好在2小時內飲用。打開後的酸奶，細菌會開始繁殖，對於腸胃有一定影響，所以在冷藏下最好。

酸奶產品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌達到一定數量，酸奶的酸甜口感達到適合的情況下，就要對酸奶進行降溫處理，防止在高溫情況下，所含有的乳酸菌繼續發酵產酸，造成口感太酸，影響食慾。

每個廠家在其酸奶產品包裝上都註明了貯存條件2-6℃，保證低溫貯存。但實際上很多賣方，由於要降低成本，不按照生產廠家的要求低溫儲存於冷庫或冰箱中，而是長時間常溫放置，那麼，這種儲存條件下的酸奶我們最好不要選擇。