食醋是酸嗎

食醋的主要成分是醋酸，是一種酸。醋酸學名是乙酸，是一種無色透明液體，在自然界中廣泛分佈，很多生物能通過發酵產生乙酸，乙酸在人類社會中也有悠久的歷史，只要有釀酒的民族，都會發現乙酸，因爲乙醇暴露在空氣中過久就可能產生乙酸。

乙酸的製備有兩種製作方式，分別是人工合成與細菌發酵，生物發酵是生產醋的方式，在大多數的國家規定中，醋必須要通過生物發酵的方式製備，生物發酵還分爲有氧發酵和無氧發酵，有氧發酵需要乙醇作爲中間體發酵，無氧發酵則是能將糖類直接發酵成乙酸。