做紙包魚的紙糊了怎麼回事

如果做紙包魚，魚沒糊，而紙糊了，就要考慮紙的問題了。原來的紙不能用了，要換！必須選擇能耐高溫、食品級的紙來進行烘烤。

紙包着魚，看似普通的紙，其實烤魚包的紙就是我們烘焙用的油紙，這種油紙是耐高溫（一般最高有220度），而且是食品級，可直接接觸食品，即便放入烤箱也不會着火，用起來是非常安全而且健康的。

這種油紙不僅可以用於烤魚、烤雞翅、製作燒烤；還可以用於烘焙蛋糕、甜品和麪包等美食，包括烤紅薯、烤香蕉片、烤土豆片墊着也可以避免弄髒烤盤，用起來非常方便，用完直接扔掉就可以，避免了清理烤盤花費太多時間。

而普通的紙燃點在130度，如果你用普通不耐高溫的紙來包着烤魚，肯定容易紙糊掉或者燒掉，是非常危險而且不健康的。

當然除了這種烘焙油紙，我們還可以用烘焙錫紙來做烤魚，也是耐高溫的，可以替代油紙來使用，還能避免烘烤上色過深的情況。比如說蛋糕感覺表面上色深了，可以將一張烘焙錫紙蓋子表面，表面上色就不會那麼快了。

食材：

草魚：一條（2.5-3斤），配料：姜蔥蒜、胡椒粉、料酒、芹菜、洋蔥、小米椒、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、油、香菜等。

製作步驟：

1、草魚洗淨，在正反兩面都劃幾刀，中間的魚刺切斷，不把肉切透。

2、草魚的肚子和表面都抹上一層鹽，放入適量薑片、蔥段、胡椒粉、料酒等醃製半小時。

3、在大火上汽的蒸鍋內以中大火蒸10分鐘。

4、芹菜切丁、洋蔥切片，準備適量的小米椒圈、大蒜末。

5、鍋熱油熱放入洋蔥、大蒜末、薑絲炒香。

6、放入少量豆瓣醬炒香。

7、倒入適量清水，燒開，用鹽、白糖、白胡椒粉、雞精。

8、烤盤上墊上烘焙油紙，紙上倒適量油，放入蒸好的草魚。

9、將調料淋在魚上，撒上蔥花、香菜、小米椒等。

10、開動電烤鍋，加熱幾分鐘，讓香味傳出即可開吃。

Tips：

調料部分和配菜部分可以根據個人口味來調節喲。

在使用高溫油紙或者錫紙的時候，還需要注意以下兩點：

1、不要直接接觸明火和火源。

2、不要將油紙漏在烤盤外側。

3、要用達到食品安全的錫紙，把魚放進去錫紙裏的油汁一定不能太少，防止乾燒就不會糊了。

4、普通紙肯定不能用得，有特殊的油紙和錫箔紙都可以做紙包魚的。多加點油，把魚提前醃製一下，這樣口味會更好喲！