鴨肉爲什麼是紅色的

可能是鴨血沒有放乾淨，或是解凍時沒有完全化開，鴨肉在下鍋的時候是凍得，血氣快速凝結所以是紅色的，不過，可以食用。鴨肉，指從鴨身上得出的肉，爲全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。

鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。