響鈴卷爲什麼叫響鈴卷

響鈴卷是炸出來的，吃起來酥脆的聲音和響鈴一樣，所以叫響鈴卷。

響鈴屬於豆製品，是用豆腐皮做成的，而因爲製作響鈴的豆腐皮薄如蟬翼，吃的時候十分酥脆，像響鈴一樣，所以就有了響鈴這個名字。響鈴最著名的吃法就是杭州傳統名菜炸響鈴。相傳從前有位英雄專門點了這道菜，但是店裏的豆皮剛好沒了，這位英雄就去了富陽取回了豆皮。店主很感動，特意將豆皮做成了馬鈴形狀。

幹炸響鈴的做法是用精製的豆腐皮，捲入一些切細的肉末，然後切段油炸。做好的響鈴味美鮮香、色澤黃亮、風味獨特，看起來十分誘人。響鈴餡料通常都是葷餡的，而在寺院則使用素餡。