響鈴卷和炸腐竹的區別是什麼

區別不大，倒有些許相似之處。

響鈴卷也叫做“炸響鈴”，主料是腐皮，配料是肉屑，與“炸腐竹”一樣，油鍋脆炸後，皮層鬆脆、內外鮮嫩，突出了豆香，增添了食慾。最大的區別是彼此的原料來源不同，腐竹是豆漿加熱煮沸、保溫乾燥形成的“長枝條”。

“響鈴卷”的由來有這樣一個故事，說在古時就有這種“脆炸”的菜式了，名氣還大，但當時既不是這個形式，亦非這個名稱。有一人慕名而來，點菜下酒，不巧豆腐皮原料已經用光了，巧婦難爲無米之炊。這人絕不甘心，一聽材料原在四鄉定製，便躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師感動於他對這菜的鐘愛，便爲他精心烹製，還特意做成馬鈴狀，嘆他愛菜心切、馳馬取料。於是，後來人順水推舟，稱此菜爲“炸響鈴”。