豆皮和幹豆腐有什麼區別

幹豆腐就是豆腐皮。

幹豆腐系東北特產，也叫“東北幹豆腐”，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。

豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，根據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

擴展資料:

各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：

一、是在豆漿煮沸之後由表面形成的天然的油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目爲了辨義將用“油皮”標註；

二、是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但是較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目爲了辨義將用“千張”標註。

二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。

”油皮“和”千張“都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“幹豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千張“都是常見的豆製品，”油皮”就是當地的豆腐皮。

有趣的是在中國北方一些”千張“被稱爲豆腐皮的地區，當地其實並不吃“油皮”，僅吃“千張”。在東北，他們吃的“幹豆腐”就是千張。然而在南方福建等地，他們吃的”豆腐皮“其實是包括了”油皮“和”腐竹“兩種豆製品。湖南一般包括“豆筍”（腐竹）、“千漿皮子”（百頁）、“豆油皮子”（油皮）三種。