豆瓣豆腐燒鯽魚的做法
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豆腐燒鯽魚是一種很有特色風味小吃。此菜魚肉細嫩,豆腐滾燙嫩而不爛,麻辣鮮香。今天我們就來學習一下豆瓣豆腐燒鯽魚的做法吧!
製作時間:20分鐘
難易程度: 一般
口味:麻辣
分類:燒菜
主食材:鯽魚500克、豆腐200克、榨菜30克
輔料:大蒜3瓣、小蔥3根、姜1塊
步驟:
1、姜1塊切末;
2、大蒜3瓣切末;
3、蔥白部分切蔥段;
4、蔥綠切蔥花;
5、豆腐切大小均勻的小塊;
6、鯽魚500克洗淨,在魚身2面斜切3刀;
7、放入鹽1勺;
8、料酒1勺;
9、醃製10分鐘;
10、醃好後用廚房紙吸取多餘水分;
11、鍋內倒入適量油,油溫燒至7成熱;
12、改小火從鍋的側面滑入鯽魚;
13、待一面完全煎透,再翻面煎另一面;
14、兩面都煎好後,將魚盛出;
15、鍋中留底油爆香蔥薑蒜;
16、放入豆瓣醬炒香後;
17、加入清水煮開;
18、放入魚和豆腐;
19、中火燒5分鐘;
20、最後放入雞精1勺;
21、大火收汁
22、邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上;
23、盛出撒上蔥花即可。