豆花和豆腐腦的區別

一、豆腐腦

豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦， 因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。

二、豆花和豆腐腦的區別

豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃。

三、營養價值

豆製品，除了含有蛋白質之外，還可以爲人體生理活動提供多種維生素和礦物質。是補益清熱的養生食品，多吃點豆花可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆花和豆腐腦可以以凝固程度的不同來區別二者，但是各地多是以不同的吃法來區別，所以也可以根據個人愛好來選擇不同的口味。