巧克力發白是不是壞了

巧克力發白是怎麼回事

在生活中我們發現巧克力發白不代表巧克力壞了，其實巧克力的外層出現發白的情況是非常正常的，人們可以適當的吃巧克力，而巧克力因爲種種因素的影響出現白色主要是糖霜和奶油，另外我們需要注意可可脂也有一定的特性，一旦巧克力遇到溫度變化的時候，就會形成物理反應，特別是在炎熱的夏天，可可脂就會變成了白色的晶體，直接跟白霜有所相似。

一般巧克力結霜或者是結晶的時候，會導致巧克力的表面顏色發生改變，如果小夥伴們對於可可脂比較敏感的話，個人覺得還是不要吃巧克力比較好，另外巧克力的顏色和巧克力的形狀等等都會出現物理變化，但是它們最終不會對巧克力的質量口感產生影響，因此人們在生活中發現巧克力發白的時候是可以正常使用的。

不過小夥伴們在日常的生活當中要是儲存巧克力的時候一定要合理的儲存，如果儲存不當的話，可可脂會出現融化的情況，並且隨着溫度不斷改變之後，可可脂也會凝固。此刻我們發現巧克力的表面就跟裹了一層白霜有所相似，雖然巧克力已經失去了光澤，但是這樣的情況對於大衆來說是可以適當的吃這類巧克力的，因爲這類巧克力的產品質量沒有任何問題。

平時我們在吃巧克力的時候判斷巧克力有沒有變質，首先看一下巧克力有沒有光澤，如果巧克力的光澤開始慢慢減弱，甚至於已經消失，這時候可以代表巧克力有可能變質，但是我們在這個時間段可以適當的通過嗅覺再次判斷，一般沒有變質的巧克力有淡淡的香味，而巧克力要是出現變質的情況，我們可以聞到一股變質的味道，因爲這種味道相對特殊，跟淡淡的香味有所區別。