烏魚子的烏魚是什麼魚

烏魚子的烏魚指的是鯔魚。

鯔魚又叫做烏頭、丁魚、九棍、白眼等，是硬骨魚綱、鯔形目、鯔科下的一種魚類，鯔魚體長，前部接近於圓筒狀，後部側扁，吻寬短，眼圓形，中大，位於頭的前半部；舌較大，呈圓形，位於口腔的後部，不油離；腮孔寬且大，鰓耙細長；體色呈青灰色，腹部顏色比較淺，體側的上半部有幾條暗色縱帶；鰭條呈淺灰色，腹鰭基部有塊黑色斑。由於體型細長，呈棒棰型，沿海的人們將其稱之爲棰魚。

鯔魚是屬於廣鹽性、廣溫性的魚類，不僅能在鹹水中生活，還能在鹹淡水中生活，一般棲息在海灣、沿海近岸和江河入海口處。該魚不僅是世界上分佈較廣的重要經濟魚類之一，還是我國南方沿海鹹淡水養殖的最主要經濟魚類之一。