烏江魚是什麼魚

烏江魚並不是魚，而是一道菜。烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。烏江魚是用真正的野生魚即江中之鰱魚精心配料，加以遵義朝天辣椒，以火鍋方式烹製而成，鮮辣味美，吸引了無數的遊客。

菜品特色

世人知道烏江，可能還是從紅軍突破烏江天險開始。然而，這條發源於貴州，經重慶流入長江的大河，最著名的莫過於烏江魚了，自古以來，烏江兩岸的人們由於經常捕食，漸形成了烏江魚獨特的食用方法，將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡製，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點，一時間烏江魚食者甚衆。烏江活魚是以魚爲主要菜品的魚專家，由於採用的魚類品種較多，開發出的味型多樣，以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當着顧客的面宰殺，打片，成菜具有滑，嫩，鮮，香的特點。

烹製烏江鮎魚有個講究，須與當地用滷水點制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至於啥原因，他也說不出個子醜寅卯來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。