海刀魚和長江刀魚的區別

海刀魚和長江刀魚的區別在於生長環境不同、形態顏色不同、口感不同。

1、生長環境不同：海刀魚是指洄游至長江口海水與淡水交接處被捕獲的刀魚；長江刀魚顧名思義生活在長江裏，以長江靖江段所產爲最好。

2、外觀不同：海刀魚側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭是淺灰色的，帶有很細小的斑點，尾巴爲黑色。帶魚頭尖口大，尾部逐漸變細；長江刀魚通體銀白，頭部也是白色，魚血紅，吻短而圓，口大而斜。

3、口感不同：海刀魚魚種純正，但由於身上鹽分沒有淡化，肉質稍硬，口味略遜；長江刀魚的鹽分很淡，而且在淡水域時身體長膘，肉質變嫩，因而口味非常鮮美。

海刀魚一般指的是刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里，每年2-3月份由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。每當春季，刀魚成羣溯江而上，形成魚汛。

長江刀魚指的是長頜鱭，又稱長江刀鱭、刀鱭，隸屬於鯡形目，鯷科，鱭屬，其身體扁而狹長，似一把銀白色篾。長頜鱭分佈於長江及近海半鹹淡水區，生殖季節從河口進入淡水。