桑刀和切片刀有什麼區別

桑刀和切片刀在大小、主要用途和特點等方面有所不同。

大小：桑刀的刀面比較長，刀刃也比較平，且刀身上面是黑色下面是白色。片刀刀身比較方正，按大小可粗略分爲大片刀、中片刀和小片刀。

主要用途：桑刀的刀身比較薄同時還很輕，主要用於切片、切絲等軟性食材。片刀是烹飪中餐時所用的刀，由於其精細的刀工處理，不太容易斬比較硬的物體。

特點：桑刀源於浙江海寧三把刀中的柳葉刀，其具有輕、薄、利的特點。片刀由於面積大，重量適當的特點，切菜時在重力作用下，可以進行比較大幅度的剁切能力。