如何處理剩菜

在我們的日常生活中，每次炒菜份量總是掌握不了那麼精準，再加上有時有家人沒回家吃飯，就會留下一些剩菜，這些剩菜不吃感覺太浪費，但經常吃剩菜又會影響身體健康，尤其是老一輩的人，即使過了幾天的剩菜還是捨不得倒掉，那剩菜我們該如何處理呢？怎樣保存最好呢？

剩菜怎麼處理:

1、菜品提前分裝好:

先將一部分做好的食物根據每次的吃的量用保鮮袋分裝起來放進冰箱存儲（最好放進冷凍室裏）要吃的時候拿出一包，隨吃隨熱方便極了。

2、熱食涼透放冰箱:

菜品放進冰箱之前，一定等其徹底涼透了才能放進冰箱儲存，因爲熱食突然進入冰箱環境中，食物中的熱氣會引起冰箱中水蒸氣的凝結，很容易促使病菌生長引起食物黴變，所以剩菜放入冰箱前一定要確定其是否徹底涼透了。

3、涼菜堅決不剩:

涼菜在製作過程中並沒有加熱的程序，所以涼菜無論葷素最好都不要剩餘，因爲時間長了很容易引起食物變質等一系列問題。

4、剩葷不剩素:

我們都知道綠葉菜最好是即做即吃不要過夜，因爲吃不完剩下來的話，不僅很容易引起細菌滋生對我們的身體造成傷害，如果實在吃不完剩下的話，儘量選擇剩餘如山藥、土豆、蘿蔔等根莖類的蔬菜。

5、剩菜要回鍋:

其實不同的菜品回鍋加熱的方式也是不一樣的，比如最不耐放的海鮮，在回鍋加熱的時候建議放上一些蔥姜酒，不僅可以起到殺菌作用而且還能提鮮，當然海鮮最好還是不要剩下來，處理剩餘肉類菜可以在加熱時放一些食用醋，烹煮的時間稍長一些大約5分鐘左右，再比如剩餘的蔬菜最好是放在蒸鍋上加熱能最大限度保持蔬菜營養。

剩菜