橄欖油能生吃調菜嗎

吃生橄欖油其實是最好的做法，這樣才能最大程度的保留橄欖油中的維生素和其他營養成分。 我們平時在做蒸魚蒸蛋的時候，可以淋上少許橄欖油，讓食物更加香醇。

橄欖油雖然營養價值很高，但長期食用也不好。 最好與其他類型的油交替食用。 需要特別注意的是，急性腸炎患者不宜食用橄欖油，否則會加重病情，食慾下降。

優質橄欖油具有果香，不同的樹種有不同的口感滋味。例如，希臘橄欖油的初味有微苦或不苦的味道，最後有微辣的味道。這種辛辣的味道不像辣椒的味道或舌頭感覺到的辣味，是喉嚨感覺很辣，類似於瘋狂卡拉OK之後，喉嚨有點撕裂、帶一些幹癢。西班牙橄欖油口味較重，一般初味苦，有的會很苦，後味微辣或不辣。嚥下之後，我們會覺得有點像喝完咖啡的後感，味道很滋潤，滑如絲。有些人喝了之後會覺得有食慾，因爲特級初榨橄欖油有開胃的作用。但如果你嚐起來油膩，沒有上面的味道，那一定不是特級初榨橄欖油。

橄欖油的卡路里相對較高。 橄欖油的熱量是每 100 克 899 大卡。 它是烹飪菜餚中常用的脂肪。 脂肪含量達到99.9%，其中80%以上是不飽和脂肪酸，是比較健康的脂肪。 但是熱量比較高，所以減肥期間一定要吃適量。

我們每天消耗的脂肪量只能佔總能量攝入量的20%-30%，而老年人消耗的脂肪則佔25%。 重量單位是20-30克，也就是說一個成年人每天攝入的橄欖油不應超過30克。 從膳食營養的角度應該選擇什麼樣的食用油。 橄欖油的消耗量一般只有普通食用油的一半或更少。