魚膠粉可以用什麼代替

魚膠粉可以用瓊脂或者啫喱代替，這幾種都具有凝固、穩定等特點，可以被用作增稠劑、凝固劑等，可以相互替代。魚膠粉又稱吉利丁粉，是魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，是製作果凍、慕斯蛋糕等甜品不可或缺的原料。

瓊脂又叫瓊膠，是從紅海藻綱中提取的親水性膠體，是滿足國家食品安全標準的食品添加劑，也可以製作果凍、布丁等。啫喱又名明膠、魚膠等，分植物型和動物型兩種，植物型是從天然海藻中提取的食用膠粉，動物型是用動物皮骨熬製而成的有機化合物，多用於鮮果點心的保鮮和製作膠凍類的甜品。