桃膠煮到後來就不見了是怎麼回事

桃膠是一種由桃樹分泌的淡黃色粘稠液體。經過日曬和風吹，它會變成一種堅硬的膠狀物質，在高溫下長時間燉煮就會容易化成水，所以煮到後來就看不見了。

雖然桃膠長時間在水中燉煮，會化成水，但是它的營養不改變，也不含有毒物質，可以食用，像平時煮過的雪顏、燕窩等食物，化成水的桃膠只是形態變了，我們不能吃到顆粒感的桃膠，但是可以喝糖水一樣，就像喝新鮮的果汁一樣，長時間燉煮化成水的桃膠就是果汁，食物的營養價值仍然存在，可以安全食用。