豬身上哪塊肉最貴

豬身上哪塊肉最貴:

豬身上最貴的肉是隔山肉。隔山肉又名擋風肉，位於豬腹隔位置，即分開上腹腔與下腹腔的隔斷，是一頭連着豬肝一頭連着豬肺的長條瘦肉，外表裹着一層白色肉膜。

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

食用隔山有健胃健脾，補氣減肥之功效。口感非常脆嫩。隔山肉的吃法多種多樣。炒、燜、燉、白切等等，任人所愛。

最出名的還是燒烤隔山肉，一整串隔山肉，上炭火慢慢烤乾，無須上油，至白色的肉膜緊繃，用專門的剪刀從側邊剪開一刀刀花刀，頓時肉質拉伸開來，隔山自帶的油水溢出。