鴉片魚一般蒸多長時間

鴉片魚一般蒸上十五分鐘就可以了。鴉片魚身上的魚鱗比較細小，不去鱗對口感也沒有太多影響，而且魚鱗也是很有營養價值的食材。很多沿海居民吃鴉片魚都是不去鱗的。

做法

1、 將鴉片魚洗淨清理好，用刀在魚的兩面身上各劃幾刀斜紋，以便調料入味。

2、蔥、姜切成絲。

3、把魚放入微波爐專用魚盆內，先在魚身上均勻地淋上優質黃酒，然後放鹽、糖、雞精、味精、薑絲、蒜泥，少許生抽，浸漬30分鐘。

4、將浸漬好的鴉片魚放入微波爐內大火蒸7分鐘。

5、炒鍋裏放少量調和色拉油，加入蔥絲，李錦記蒸魚豉油，待油熱後淋在魚身上即可。再撒上幾個香菜葉、胡蘿蔔絲增色，使其更具色、香、味。

注意事項

鴉片魚身肉質較厚，兩面比斜刀應稍深些，以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出，不至於被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚。調料撒放時應該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量，寧少寧多。不喜歡生抽和蒸魚豉油味道的人士，可以不加這二樣調料，清蒸鴉片魚的味道就更清純鮮美了。清蒸鴉片魚，肉質白嫩，味鮮美，品嚐時方便無剌，營養豐富，確是物美價廉的美食。