蒸麪筋多長時間

蒸麪筋一般要蒸20分鐘左右。麪筋就是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。只要在麪粉中加入水和少許的食用鹽，揉成麪糰，再用清水反覆的搓洗，把麪糰中的澱粉和其他雜質倒掉，剩下的就是麪筋了。

什麼是麪筋
麪筋就是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。就是用麪粉加水加鹽拌和揉成麪糰，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是麪筋。

蒸麪筋的做法
1、蒸麪筋的材料有高筋麪粉、水、食用鹽。
2、高筋麪粉、加水和適量鹽揉成麪糰，揉至麪糰光滑，蓋上溼布開始醒面，差不多20分鐘就可以了。
3、麪糰醒好後就可以開始洗面了，麪糰中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，
4、待水變的發白後換一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反覆多次洗面，直至麪糰洗至發黃水不再變白就可以了。
5、洗好的麪筋加入酵母揉勻，發酵20分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後晾涼切成小塊就是麪筋了。