蒸包子發麪需要多長時間

包子和饅頭長踞中國麪食之首，而包子和饅頭雖然經常被人們一起提出來，但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個不同之處就是包子有餡，而饅頭沒有餡料，因此在製作包子的時候，製作方法相對要複雜一些。但是不管是做包子還是饅頭，都需要經歷發麪過程，因此在蒸包子的時候，發麪需要多長時間呢?

一、蒸包子發麪需要多久

做包子發麪時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發麪只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麪時間就需要二到四個小時。

二、發麪步驟

1、麪粉

麪粉儘量不用高筋麪粉，傳統中式麪點一般用的都是蛋白質含量爲9%-12%的中筋麪粉，一般市售的無特別說明的麪粉，都可以視作中筋麪粉。如果用自己家打的麪粉更好啦。

2、加水

溫水和麪，在揉麪過程中分次加水。傳統中式麪點的面一般按照500克麪粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面纔會又暄又好吃。

4、揉麪

揉麪的時候要慢慢揉搓，如果麪糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒發

先做第一次醒發。麪糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。