清水全雞怎麼做好吃

主食材：小笨雞1只。

配料：香姑3朵，辣椒2個，八角2個，迷迭香適量，姜1塊，蔥2棵，玉米油3勺。

小笨雞一隻，大約3斤多。小雞的內外仔細清洗乾淨，用開水澆燙後備用。我剁去了雞頭和雞爪子，這是個人的喜好，喜歡吃這兩樣的可以洗乾淨帶着。整個雞脖子的外皮切去不要，雞脖子皮內會有好些淋巴，還是扔掉的好

香菇我用了三朵比較大一點的，小的可以選擇四五朵。姜一塊，小蔥打上蔥結，八角2個、幹辣椒2個、迷迭香一撮

把香菇，蔥結塞入小雞的腹腔內，姜切成片，一半一同放入

砂鍋放足量的水，冷水放小雞，水能末過小雞。加熱燒開，表面還會有點浮沫，撇去，浮沫撇乾淨，放入剩餘的一半薑片，備好的辣椒，八角，迷迭香。

蔥，辣椒，用沸油澆燙，放醬油，蠔油，2勺開水拌勻。

砂鍋燒開後小火煮1小時，不用翻動，只是在煮40分鐘左右的時候放鹽，鹽的量能把湯調的鹹淡正好就可以，時間到，小雞煮的恰到好處，用筷子兩面扎一下都很輕鬆扎透，撈出煮好的小雞，雞湯就可以撒點蔥花直接喝嘍。小雞拆分上桌

雞肉可以用手撕，可以用刀剁，直接蘸料吃，或者像我這樣裝盤澆上料汁來吃，真的是美味，寫到這流口水了，下週還要買一隻來做