水煮魚怎麼做好吃

水煮魚怎樣做纔好吃

水煮魚是一道非常好吃的菜，在家裏面就想做出好吃的水煮魚，就需要掌握好調料的用料以及選擇合適的魚一般做水煮魚用黑魚比較合適，做出來的味道很好，毛刺也少，吃起來相對來說比較安全。而且黑魚的口感也非常好吃起來，相當滑嫩，整體來說營養價值也非常不錯。今天就教大家在家裏面做好吃的水煮魚。

第1步準備食材。準備一條黑魚，一個雞蛋，一把乾花椒，一把幹辣椒質量，火鍋底料，澱粉，黃豆芽，豆瓣醬，胡椒粉，鹽，料酒，蔥，姜，其他的青菜根據自己的喜好搭配。

第2步清洗黑魚。把魚用刀刮乾淨表面的粘液，去除內臟和腮，反覆的沖洗乾淨要沒有血水。魚皮的表面摸起來很清爽就可以了，如果擔心粘液洗不乾淨，可以提前用開水燙一下再衝洗就比較容易。

第3步黑魚去骨切片。把黑魚頭先切下來，然後從背部片下魚肉兩邊的大刺兒用刀片掉，然後片成薄片。

第4步醃製魚片。根據魚片的數量加入適量的食用鹽，一把澱粉抓拌均勻，感覺魚肉微微有些發炎之後用清水沖洗乾淨，控幹水分，然後再放在盆裏面，加入適量鹽，白胡椒粉，料酒一個雞蛋清，順着一個方向抓拌均勻。

第5步製作刀口辣椒。把鍋燒熱轉成最小火，放入花椒和幹辣椒，用筷子不停的翻炒，注意不要炒糊了，隨着油溫升高辣椒會變色，當花椒和辣椒的醋香味之後，辣椒放在研砵。用工具把辣椒和花椒搗碎味道就出來了，這樣做出來的水煮魚特別好吃。

第6步煮配菜。鍋裏面加入適量清水，水燒開之後把提前準備好的配菜放在。鍋裏面焯燙一分鐘，撈出來裝在大碗裏面備用。

第7步做水煮魚。鍋裏面加入適量食用油，油熱之後把皮煎豆瓣醬下進去，炒出紅油，把魚骨嚇進去，幹炒均勻，加入適量開水，水開之後加入鹽，胡椒粉，蠔油調味。魚湯煮5分鐘，把魚骨撈出來放在蔬菜上面。然後把魚片下進去煮熟，大概一分鐘左右撈出來放在盆裏面，加入適量紅湯，撒上剛剛做好的刀口，辣椒和蔥花，鍋洗乾淨，加入適量食用油，油熱之後就要在辣椒上面即可。