魚尾巴怎麼做好吃

魚尾巴做法

很多人覺得魚尾巴的刺特別多，吃起來特別麻煩，所以對於有一些怕被刺扎到的人來說，魚尾巴簡直就是沒什麼作用，甚至有些人在做魚的時候直接把尾巴砍下來扔掉了，其實魚尾巴的肉雖然刺兒多，但是吃起來口感特別鮮嫩，可以說是魚身上最好吃的部位之一，因爲它的尾巴總是動來動去，所以魚尾的肉吃起來要比其他地方更有嚼勁，今天我們來分享魚尾巴好吃的做法香辣魚尾。

市場上買回來的魚尾，讓賣菜的阿姨幫你把魚尾剁成小塊兒回家之後清洗乾淨，放在一個盆子裏面加上鹽，適量蠔油，幾片生薑，大蒜和蔥。戴上手套，把魚尾抓勻醃製，在抓魚尾的時候一定要特別小心戴上手套，因爲魚尾巴的刺特別多，如果不注意的話，可能被魚刺扎到手，醃製魚的過程中再準備點，辣椒，花椒，大料，孜然，那就根據自己的喜好，可以選擇辣椒段或者是辣椒麪，如果使用辣椒麪的話，最好使用粗一點的，吃起來更好。

鍋裏面燒油油溫大概6成熱，把手放在上面試一下，能感覺有溫度就，醃好的魚尾撒上適量幹澱粉，把裹滿澱粉的魚尾一塊一塊的下入油鍋裏面，小火慢慢炸，打到魚尾金黃熟透撈出來放在盤子裏，把鍋裏面的油加熱至七八成，現在油有些冒煙，然後把炸過的魚尾再放進去復炸一遍。

鍋裏面留底油，剛纔準備的辣椒，花椒，大料，孜然一起放進鍋裏面炒香，然後放上點洋蔥絲和姜沫繼續炒出香味，火不要太大，不然辣椒炒糊了就不好吃了，這些調料炒香之後，把魚尾倒進去快速翻炒，如果醃製一味的時候放的鹽足夠的話，可以不用放鹽，稍微撒上一點白糖和味精，快速翻炒均勻就能出鍋了。