鱅魚怎麼做好吃

鱅魚最好吃也是最簡單的做法就是燉。說鱅魚你們可能不太熟悉，但是如果說花鰱很多人就知道了，他也叫花鰱，胖頭魚，大頭魚等，這種魚最好吃也是最簡單的，做法就是採用類似紅燒的方法直接燉，不需要過油，做出來的味道非常好吃，也可以添加一些豆腐粉條之類的一起燉，不過相對來說刺稍微多了點，吃的時候要特別注意。

第1步準備食材。平時我做鱅魚都是喜歡用卡頓的方式加上一點豆腐燉，味道特別鮮美，甚至有的時候覺得豆腐比魚還要好吃。準備一條用於適量滷水豆腐調料，只需要用到蔥姜，料酒，大蒜，兩個幹辣椒，適量鹽，老抽味，極鮮醬油。

第2步清理食材。鱅魚身上的小鱗特別多，一定要用刀背刮乾淨，然後把表面的粘液也要刮乾淨，用水反覆沖洗，摸着魚身感覺比較清爽，這樣魚才洗乾淨，不然洗不乾淨的魚怎麼燉都不好吃。魚腮和內臟都要清理乾淨，裏面的淤血要衝乾淨，這樣才能保證燉出來的魚不腥。

第3步準備調料。調料比較簡單，上面說的那些調料都準備好放在一個碗裏面，把豆腐切成稍微大一點的厚片，這樣燉出來的豆腐不容易爛，多燉一會兒味道也更好吃，如果切的太小很容易把豆腐燉湯渣影響菜品的造型。

第4步燉魚。鍋裏面加入適量食用油，油熱之後把提前準備個香料下進去炒出香味兒。洗乾淨的魚直接下鍋。從鍋邊淋上味，極鮮醬油，老抽，陳醋，適量料酒，調料出香味之後，加入適量清水，大火燒開燉5分鐘，然後轉成中火蓋上蓋子悶。

第5步放豆腐。差不多中火。燉半個小時左右把豆腐加進去，然後再加入適量食用鹽調味兒，繼續蓋上蓋子，燉15~20分鐘左右，中間要晃動鍋體，避免魚和豆腐粘鍋。一直到湯汁收的濃稠即可，出鍋再撒上點香菜，好吃的魷魚，燉豆腐就做好了。