清燉雞怎麼燉好吃

清燉雞是一道以雞肉爲主要食材燉出來的一道美食，具有做法和用料簡單，一般人羣均可食用。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；然後扔砂鍋裏，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。下面就爲大家介紹幾種清燉雞的做法。

做法一:

1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過；

2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉鉢內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴；

3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

做法二:

1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用；

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出；

3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高；

4、大火燒開，改中火燉1小時以上即可出鍋。

做法三:

1、將生雞清理乾淨，斬成差不多的塊；

2、沸水中焯一回，去除血沫；蔥切段，薑切片；

3、香菜洗淨切段，炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片；

4、再下入雞塊大火煮開，撇去浮沫；

5、放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。