客家清燉雞做法是什麼

1、首先，新鮮土雞一隻洗淨，紅棗數顆，泡洗乾淨後去核，枸杞適量，當歸四片。取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子。

2、然後，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可。

3、然後，把配料與主料放進高壓鍋裏，放進水（水量可視人數而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可，高壓鍋非常適合用來煲湯。

4、然後，熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。

5、然後，雞洗淨，用鹽將裏外都刷一遍，記得幫雞按摩一下，讓更加入味，紅棗、枸杞洗淨後，放入雞肚子內。

6、最後，把醃好的雞放入冰箱2小時或以上，將醃好的雞放入燉鍋，最好能在蓋子外面加兩層砂紙，密封會更好。