羊肉怎麼燉好吃

羊肉怎麼燉好吃的答案是：胡蘿蔔和羊肉洗淨瀝乾，並將其切塊備用；將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾；大火煮開，用小火煮1小時；放入胡蘿蔔繼續燉半小時，放入鹽、白胡椒、香油調味即可。

羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。

使用保存

羊肉一般以現購現烹爲宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可保存10天左右。

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。

羊肉的燉法

胡蘿蔔和羊肉洗淨瀝乾，並將其切塊備用。

將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

鍋內放入色拉油，將羊肉大火炒至顏色轉白。加水，放入除香油、白胡椒粉和鹽之外的調味料，大火開，用小火煮1小時。放入胡蘿蔔繼續燉半小時，放入鹽、白胡椒、香油調味即可。

羊肉的分類

山羊肉

綿羊肉

野羊肉

大黃羊。

稱謂變化

古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。

選購方法

涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐着肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。

挑選方法

一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味

二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

營養分析

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。