怎樣吃羊肉更科學

羊肉怎樣吃才科學

吃羊肉最好葷素搭配吃起來更健康科學。中醫認爲羊肉性溫不燥，有補腎壯陽，暖中祛寒，溫補氣血，開胃健脾的效果，因此羊肉一直是冬季進哺的重要食品。在吃羊肉的時候搭配適量淮山藥，能夠起到非常好的健脾養胃效果。我們都知道渾身要有除寒氣補中益氣，長肌肉的作用，把懷山藥和羊肉搭配在一起食用是能起到非常好的保健養生作用。今天教大家自己在家裏做好吃的羊肉燉淮山藥。

準備食材

燉這道菜羊肉選擇比較隨意，可以用羊排也可以用羊腿，肉不管哪個位置燉出來的味道都是非常不錯的，羊腿肉吃起來比較有嚼勁，羊排口感鮮嫩。準備適量羊肉淮山藥和羊肉的量，差不多就可以。其他的調料比較簡單，準備適量薑片，蔥段，花椒，大料。如果喜歡吃辣的也可以放點郫縣豆瓣調料，需要用到鹽，白胡椒粉，料酒，味極鮮醬油。

加工材料

買回來的羊肉放在清水裏面浸泡兩個小時中間換幾次水，讓裏面的血水完全衝出來，這樣可以減輕羊肉的腥羶味。鍋裏面燒適量清水，裏面加入薑片和蔥段，再倒入適量料酒，把羊肉放進去大火煮開，撈出血沫，煮四五分鐘左右，放在溫水裏面沖洗乾淨上面的血沫。戴上手套把淮山藥去皮，切成大塊兒淮山藥是有過敏物質的，湯汁弄到手上特別容易發癢發紅，所以一定要戴上手套，去皮。

燉煮

鍋裏面加入適量食用油，油熱之後，把薑片，蔥段，花椒大料加進去，炒出香味兒，然後再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，把煮好的羊肉蝦進去，大火快速翻炒，到變色加入適量危機鮮醬油老抽，炒至上色，然後加入開水。大火煮開，整成小火燉半個小時。然後把切好塊的黃山藥放進去，加入適量食用鹽開，大火燉開之後再轉成小火，慢慢把羊肉和山藥都燉到成熟軟爛，出鍋的時候加入適量胡椒粉，撒上點香菜就OK了。