怎樣做出好吃的香辣牛肉醬

香辣牛肉醬的做法

做香辣牛肉醬相對來說比較麻煩，但是自己做的沒有添加劑，吃起來更健康，而且味道也更加香醇。而且自己做的牛肉醬，知者也比較經濟實惠，可以根據自己的喜好多放點肉，吃起來更過癮。準備適量牛腿肉，一袋老北京蛋黃醬，多放點大蒜，一般半斤牛肉需要放兩頭大蒜，一小塊生薑。一斤新鮮的美人椒，100個冰糖，再準備150克的黃豆醬，適量蠔油雞精和鹽。

把美人椒洗乾淨切成碎辣椒。牛肉切成碎粒，如果喜歡吃帶點顆粒感的，就別切的太碎。把大蒜拍碎，去掉IP用清水沖洗一下，然後生薑也拍碎放在料理機裏面一起打成碎末，鍋裏面多燒一點油，把薑末和蒜末倒進去炒出香味兒。然後把肉沫下進去，炒出裏面的水氣。再把幹黃醬倒進去，再加入150克的海天黃豆醬，小火炒到醬變軟化開如果醬比較幹也可以稍微加一點清水。

黃醬完全化開之後，再加入冰糖小火慢慢炒，要不停的翻動，避免糊鍋，沒有冰糖，用白糖也可以。把糖炒化之後放進辣椒。辣椒放進去炒一會兒就會出水，醬就變得有點稀。這時候就要把火轉成最小火，慢慢熬製，一邊熬一邊攪拌，大概需要熬半個小時左右，醬汁變得濃稠，牛肉的香味兒熬出來。看見醬已經變得濃稠之後開始調味兒。

加入適量雞精一大勺蠔油，適量鹽，攪拌均勻，然後再加入，花生碎白芝麻。花生碎和白芝麻的量隨自己的喜好掌握，喜歡吃花生碎比較多的可以多放一點。炒好的醬可以直接出鍋，裝在一個大一點的容器裏面。然後把鍋洗乾淨，再燒一勺熱油，放油的量要根據辣椒醬的多少油要能夠把辣椒醬完全蓋住。尤文大概6成熱左右的時候，把油澆到辣椒將上面即可，這個香辣牛肉醬可以拌麪條，也可以夾饅頭，味道都特別好吃。