關於發麪的百科
主食材：麪粉400克，溫水270克。配料：油適量，酵母4克，紅芸豆餡500克。步驟1:全部用的全麥粉，裏面有細小的麩皮顆粒，屬於低筋粉，做饅頭、餅等主食非常合適步驟2:溫水融化酵母步驟3:酵母水慢慢倒入麪粉中，同時用筷子攪拌步驟4:在和...
可以的，建議裹上保鮮膜。酵母發麪不像小時候用的老麪肥，只要掌握好發酵的溫度，發酵一夜的麪糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的溫度就變得最重要了。我平時選擇晚上揉好麪糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麪粉與...
如果發麪的時候，面沒有發開的話，想要補救，可以在麪糰上面先按一個坑，之後在這個坑裏面倒入少量的白酒，再用溼的毛巾捂住麪糰10分鐘的樣子。一般麪糰就能夠再次發開。目前這種方法是最簡單方便的。01當然也有部分小夥伴會在...
想要用甜酒麴發麪，準備好食材之後把甜酒麴和麪粉倒入容器內混合，將麪糰搓揉出來之後加入適量麪粉調整面團的黏稠度，把麪糰均勻搓揉好之後靜置2～3小時發酵，如果不小心把甜酒麴放多了可以加入適量小蘇打中和酸味，這樣面就發好...
1、在發酵麪糰時所需要花費的時間和麪團所處環境的溫度息息相關，如果在20℃-30℃的溫暖環境中，麪糰中酵母的活性就會比較高，這樣只需要三十分鐘左右面團就能發好，不過發麪的時間並不是固定的，還需根據情況分析。2、如果是...
1、不過只用小蘇打發麪做出來的食物味道和口感都會比較差，用小蘇打發麪蒸熟的饅頭往往不太鬆軟，這主要是因爲小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面發得不夠好。2、另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍...
酵母粉發麪放多少合適的答案是：1：100左右用酵母發麪是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麪粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是麪粉和酵母的比例爲100:1。當然這個100:1的...
小籠包發麪的祕方：材料：發酵粉一平湯匙，水半碗，麪粉適量1、將買來的發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。2、用上面的“泥湯”和麪，至手感舒服。（和麪的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）3、放置在...
安琪酵母發麪酸了是不能吃的，酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麪糰就會帶有明顯的酸味。酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明...
1、麪粉種類較多，像小麥自發麪粉，本就自含發酵粉成分。2、直接加水就可發酵，而普通麪粉，則可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中。4、將麪粉揉成麪糰，加蓋放置三四十分鐘即可完成發酵。...
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母菌...
1、發麪是外在形態物理變化，發酵是內在化學變化，發麪就是面發了，發酵就是面酸了。2、控制面板的“發麪”選項，自然是指麪糰發酵了，而另一個“發酵”選項，應指做米酒或其他食品的發酵功能，與前者是不同的。3、可認真閱讀用戶...
江米粉倒入盆中，用適量沸水燙三分之二的面，乾酵母加入少許溫水化開，燙好的面晾到不燙手約30多度，倒入燙好的面中，並揉勻，和成偏硬一點的麪糰，蓋上保鮮膜置於溫暖處飭發，麪糰漲發即可。工具/材料:江米粉、豆沙餡、水步驟（共4步）...
不用酵母粉可以用小蘇打和白醋、白酒、蜂蜜、老面、醪糟等發麪，也可以用溫水加白糖、啤酒或米酒發麪。發麪也稱爲麪糰，指的是麪粉加水、發酵粉揉成團後放置發酵膨脹的過程。下文是關於不用酵母粉怎樣發麪的具體方法介紹...
主食材：麪粉200克。配料：酵母粉2克，紅糖30克，水110克，黑芝麻10克。步驟1:食材：麪粉、紅糖、黑芝麻、酵母粉。步驟2:麪粉中加入酵母粉、黑芝麻混合均勻，揉成麪糰，醒發至兩倍大。步驟3:紅糖在案板上擀開，加入約15克面和紅糖混合...
關於“發麪酸了用小蘇打還是食用鹼”，理論原理上是：小蘇打跟食用鹼都是可以使用的。但在現實操作過程中，不同階段的用法用量需要明顯的區分開。具體操作：1：小蘇打：化學名稱碳酸氫鈉，溶於水時呈現弱鹼性，有一定的中和酸性效果，...
1、取適量的酵母放入容器中，用溫水把酵母攪拌溶解，往酵母水中放入少許玉米澱粉，加入適量的麪粉，用筷子把麪粉進行攪拌，根據軟硬程度添加水或麪粉攪拌，攪拌均勻後用手去揉搓麪糰，最後把麪糰揉搓至光滑後放入容器用保鮮膜密封...
1、用酵母發麪的比例是1：100左右。2、用酵母發麪需要把它和麪粉的比例控制在1：100左右，這樣才能保證麪糰充分發酵。3、發麪時要用溫水將酵母化開，再用筷子攪拌均勻並加入更多的溫水將麪粉揉搓成麪糰，最後等麪糰經過兩次發...
1、在發麪的時候加白糖作用有兩點，第一是可以增加包子皮的風味，二是白糖可以在包子發麪的過程中爲酵母提供必需的糖源，從而增強酵母的發酵力和活性，從而發酵得更加成功。2、發麪的過程也特別簡單，在麪粉上撒上少血的蘇打粉...
用酵母發麪要1小時，製作方法：1、先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度爲宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋...
半發麪，這也是發麪的一種，就是一般500克麪粉，可加2克酵母。加清水一般也是250克，可以依據麪粉的來哦確定，燒餅的面要和的要稍微軟一些，和好的麪糰一般不用需要發酵很久，蓋好發酵20分鐘左右即可，做法和全發麪一樣，加甜味，肉末、...
1、酒能加快發麪：如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用溼布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。2、發麪加鹽好：麪糰發酵...
當然可以。用甜酒釀（醪糟）發麪做出來的饅頭味道最好吃了，用酒釀發麪做出的饅頭口感豐富，吃起來回甜可口。饅頭帶着甜酒的清香味，整出來饅頭蓬鬆暄軟，虛虛的。甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟糯米拌上曲（一種特殊的微生物...
1、做包子發麪可不止1次，在包子包好之後還要發酵半小時左右，這樣成品纔會鬆軟。2、發麪時環境溫度最好在30到35度之間，如果環境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然後將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可...
1、發麪的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道；2、發麪是在和好的麪糰上蓋上布，放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麪...
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