關於發麪的百科
主食材：麪粉400克，溫水270克。配料：油適量，酵母4克，紅芸豆餡500克。步驟1:全部用的全麥粉，裏面有細小的麩皮顆粒，屬於低筋粉，做饅頭、餅等主食非常合適步驟2:溫水融化酵母步驟3:酵母水慢慢倒入麪粉中，同時用筷子攪拌步驟4:在和...
在麪粉裏面，加入老面頭和溫水，和成麪糰，放置溫暖處醒發即可。工具/材料:老面頭、溫水、麪粉步驟（共2步）按步驟閱讀：1、溫水化開面頭用溫水化開備用。2、和麪麪粉裏面加入面頭和溫水，和成麪糰，溫暖處醒發即可。總結:面頭用溫水...
1、將酵母粉放入容器中，加少許溫水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入麪粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻後充分揉麪；3、揉好之後蓋上溼毛巾，靜置一段時間，最佳溫度在30-35℃之間；4、再將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內...
1、要知道發麪沒發起來是什麼原因導致的，可能是因爲發酵粉放得不都多，可能是因爲天氣冷需要更久的時候來進行發麪。所以在發麪的時候，可以需要注意發酵粉的使用量，並調節好環境的溫度。2、如果在發麪的時候，環境溫度過高，會...
發麪蔥花餅非常好吃，接下來我們就來講一講發麪蔥花餅的做法操作方法01要想做好吃的發麪蔥花餅，我們需要準備以下材料：麪粉、蔥花、雞蛋等。02首先我們需要發酵麪粉，在麪粉中加入酵母水之後揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵一個...
一斤麪粉放多少酵母不是固定的，根據麪粉不同使用量也不一樣。一般酵母和麪粉的比例是1~2：100。發麪時，酵母的用量一般是麪粉量的1～2%，發麪溫度爲28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發麪時間隨酵母用量、發麪溫度和...
安琪酵母發麪酸了是不能吃的，酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麪糰就會帶有明顯的酸味。酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明...
發麪可以做：饅頭、披薩餅、肉夾饃、包子、花捲、肉夾饃、油餅等麪食。發麪，指麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。饅頭的做法把面發好，用刀切成等量的劑子，做成自己喜歡的形狀，二次醒發二十分...
如果發麪的時候，面沒有發開的話，想要補救，可以在麪糰上面先按一個坑，之後在這個坑裏面倒入少量的白酒，再用溼的毛巾捂住麪糰10分鐘的樣子。一般麪糰就能夠再次發開。目前這種方法是最簡單方便的。01當然也有部分小夥伴會在...
活發麪放鹽和糖有什麼作用放多少的答案是：麪糰容易出現蜂窩組織,體積膨大,成品更加的鬆軟;也間接的加快了發酵的速度；用糖量一般爲5%-7%；一斤麪粉至多放3g鹽我們比較推薦酵母發麪，因爲酵母本身就是營養物質，含有維生素，礦物...
老麪肥發麪是可以加入牛奶的，我做過幾次，做出來的饅頭口感很好，具有一股奶香風味，白白胖胖入口勁道，大人孩子都喜愛。小時候家裏經常用老麪肥發麪，哪裏有什麼牛奶放啊，現在我們幸福的可以放其它輔料一起和麪做饅頭，譬如:紅糖...
1、包子的發麪時間根據發麪的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發麪法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，一般醒發至原來的2倍即可。如果溫度在十度左右，發麪時間就需要二到四個小時。2、包子在包好後需要再進...
準備食材:，溫水、麪粉、安琪酵母。倒入2.5g酵母，100g左右20至30度溫水化開酵母，輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。取200g麪粉，倒入酵母水中，攪拌，等待發酵即可。具體步驟如下：1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在30°...
1、光用白糖不能發麪。2、白糖是一種甜味劑，並沒有發麪的效果，所以只用白糖，不添加酵母或者是泡打粉的時候是不可能發酵成功的。3、在進行發麪的時候，可以先將用溫水將酵母化開，然後添加到麪粉裏面，接着在加一小勺白糖進行...
怎麼發麪又快又好發麪蓬鬆又柔軟也是有小竅門的，在方便的時候加入適量酵母粉，白糖攪拌均勻之後用溫水和麪。溫水和麪這一步是特別關鍵的，如果和麪的水是冷水，發出來的面就比較硬。加入聖誕白糖是爲了促進發酵，如果家裏面有...
一般小夥伴們在平時的生活中，發麪的時候卻發不開，想要補救的話，建議找到發不開的具體原因。一般產生這類情況，第1種原因就是溫水特別的少。如果小夥伴們通過檢查以後，確定是這方面因素的話，可以在面中再加入一點點溫水，均勻...
1、我們在發酵麪糰時所需要花費的時間和麪團所處環境的溫度息息相關，如果在20℃～30℃的溫暖環境中，麪糰中酵母的活性就會比較高，這樣只需要三十分鐘左右面團就能發好，不過發麪的時間並不是固定的，還需根據情況分析。2、如果...
1、用酵母或或發酵粉發麪，若想完全發好一般需要1-2小時。2、實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定）。3、然後可以開始製做麪食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鐘，方可開...
怎麼發麪又快又好北方人對面食是情有獨鍾的，尤其是發麪系列做的包子，饅頭花捲兒等。但是要想做出一鍋鬆軟好吃的饅頭，必須在發麪的時候特別注意，如果面發不好，蒸出來的饅頭不是死麪就是發的時間太長，影響發麪的口感，其實看似...
酵母發酵過程中，會產生一些乳酸等酸性，如果發酵的時間較長，麪糰就會發酸，就必須加一些鹼來中和酸性。放鹼的時候要根據發麪的多少跟發酵程度來酌量添加。小蘇打也可以代替鹼，可以先在麪糰裏面放入酵母，等到麪糰發酵好了之後...
1、麪粉的選擇上，建議用高筋小麥的麥芯粉，用這種麪粉包出的包子，發麪發起來之後，吃起來非常的鬆軟，並且是很有勁道，但是還不失鬆軟的口感，2、和麪的時候可以適量的加入些奶粉的。如果你想吃的有營養又有奶香味的包子的話，可以...
1、隔夜自然發麪只能用老麪肥發來發麪，用酵母發酵發麪是不能過夜的。2、隔夜自然發麪先將麪粉和好，加入老麪肥繼續揉成麪糰，再用紗布蓋上，環境溫度在30-35℃之間，麪糰的溼度控制在70-75℃，麪粉要放在避風處以免風乾，最後蓋上...
1、不管是酵母粉還是家裏自制的用於發酵的酵面，發麪後是一定要加鹼的，不然的話，做出來的饅頭這些就酸的沒法吃，而且沒有那麼軟，蓬鬆。2、而且加鹼的時候要根據發麪的多少跟發酵程度來酌量添加，多了的話，做出來的饅頭這些就不...
首先要將酵母用溫水化開，攪拌至無干粉顆粒，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麪糰，揉麪排氣，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜，二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。工具/材料:酵母、溫水...
1、酵母粉發麪能不能發一夜這要看當時的溫度了。2、如果天熱的話，會發酸的，這時可以把鹼用水化開，和在面中，來中和酸性。3、如果天不熱，是可以發一夜的。其實發面還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時發麪。總的來說，酵母粉發...
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