做饃饃怎麼發麪才鬆軟
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首先要將酵母用溫水化開，攪拌至無干粉顆粒，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麪糰，揉麪排氣，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜，二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。
工具/材料:酵母、溫水、麪粉、保鮮膜
步驟 （共5步）
按步驟閱讀：
1、酵母用溫水化開
將酵母用溫水化開，攪拌至無干粉顆粒。
2、揉成光滑的麪糰
將化開的酵母水，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰。
3、發酵麪糰
將麪糰蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，撕開保鮮膜，可以看見豐富的蜂窩組織，說明麪糰已發酵完成。
4、揉麪排氣
取出麪糰，使勁揉麪排氣，切開沒有任何的氣孔即可。
5、二次發酵
將排好氣的麪糰，切成小劑子，用雙手搓成饃饃，蓋上保鮮膜二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。
總結:
將酵母用溫水化開，分次加入到麪粉裏，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵到體積2倍大左右，取出麪糰，使勁用手揉麪排氣，然後切成小劑子，再搓成饃饃，蓋上保鮮膜二次發酵，體積明顯膨脹，手感發輕即可。需要注意的是，做饃饃發麪的時候，最佳溫度是攝氏30度左右，麪糰在這一溫度下，3小時左右便可發酵成功。
