鍋邊饃饃—排骨燒毛豆的做法
來源：趣味百科館 2.29W
主食材：排骨1000克，花椒粒適量，雞精少量，味精少量，豆瓣醬適量，香葉適量，純淨水面團用160克，鹽麪糰用2克，毛豆500克，中筋麪粉200克，玉米粉100克，辣椒70克，老抽15克，鹽適量，大蒜兩個，生薑五片。
配料：食用油適量，開水適量，酵母，麪糰用2克。
步驟1:
準備食材，配方食材是根據我家人數準備的，如果人少可以減量
步驟2:
排骨洗乾淨，加入生薑，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均勻醃製半小時
步驟3:
中粉，玉米粉，酵母，鹽，水，揉成團，水不要一次性加入根據自家麪粉吸水性調整水量
步驟4:
成團即可，室溫發酵
步驟5:
毛豆洗乾淨，辣椒切好備用
步驟6:
鍋中倒入食用油燒熱，旁邊再燒一些開水備用
步驟7:
加入排骨翻炒
步驟8:
排骨變色加入豆瓣醬繼續翻炒
步驟9:
再加入香葉和鹽繼續翻炒幾下
步驟10:
加入開水，中火煮十分鐘，水比平時多一點
步驟11:
排骨煮的時候，取出麪糰，先搓條，再分塊，大小根據自家鍋調整，我分了十一個，但是最後鍋中只能放十個，就調整了一下
步驟12:
加入毛豆翻炒幾下
步驟13:
取一個麪糰壓扁，圍着鍋邊放一圈，蓋鍋蓋燜煮二十分鐘
步驟14:
中途可以翻動一下，小心幹鍋，
步驟15:
鍋邊饃饃有二十分鐘就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
步驟16:
出鍋之前加入少量的雞精味精翻炒均勻即可出鍋。
步驟17:
蔥花可根據自家口味，不加也可以的
