肉夾饃肉怎麼燉

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”爲主。臘汁肉夾饃是陝西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢爲水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。肉夾饃，燉肉的做法如下：

材料：五花肉，洋蔥，姜，生抽，老抽，糖，鹽，香菜，八角，香葉

1、五花肉洗淨後放在涼水中泡1個小時，中間換幾次水，泡好的肉取出切成肉塊。

2、洋蔥切片，薑切片。

3、切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒，不用放油將肉裏的肥油煸出來。

4、加入姜和洋蔥片，八角，香葉炒出香味後調入生抽，老抽，糖，鹽。

5、炒至上色後倒入能將肉全淹住的開水。

6、大火燒開後將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉。

7、燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋。

8、洗淨的香菜控幹水份後切成小段。

9、燉好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的餅橫切一刀夾入肉餡。

膜的做法如下：

材料：麪粉適量，發酵粉適量

1、麪粉中加入發酵粉拌勻。

2、加水揉成光滑的麪糰後蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

3、發酵至1.5至2倍大即發酵完成。

4、發好的麪糰取出再揉一會，排淨氣體後切成均勻大小的小劑子。

5、擀成圓片後中心稍刷一點食用油。

6、用包子的方法包起麪餅，收口捏緊。

7、反面後再稍微擀平成麪餅。

8、平底鍋不放油，將麪餅放入用小火烙。

9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。