前夾肉和前腿肉區別

前夾肉和前腿肉沒有區別，這兩者都是指的同一個部分的肉。

前腿肉，也常被稱作爲夾心肉、夾縫肉或者前夾心。通常是在前腿上部離大腿比較接近的區域。這種肉一半肥肉一半瘦肉，肉質偏老，筋偏多，但水分吸收的能力比較強，脂肪比較豐富，口感獨特鮮嫩，並有一定韌勁，一般被用來製作餡料和肉丸子。

挑選上好的前夾肉需要觀察其顏色、手感以及氣味。上好的前夾肉顏色是比較紅潤新鮮的，用手輕捏會有微微的彈性，湊上去聞，只有淡淡的血腥的味道，但是，品質不太好的前夾肉顏色會偏淺，沒有什麼彈性並且帶有微微的腐臭的味道。