煙燻肉和臘肉的區別

臘肉和煙燻肉的區別：製作工藝不同、外形顏色不同、營養價值不同。

臘肉含有豐富的鉀、鈣、鈉元素，而煙燻肉含有豐富的蛋白質以及脂肪酸；臘肉是將肉醃製後再經過烘烤的過程所製作而成的一種加工品，而煙燻肉是將肉醃製後經過煙火熏製而成的；臘肉色澤鮮明，肌肉呈暗紅色或者是鮮紅色，脂肪透明或者是呈乳白色，而煙燻肉色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香。

臘肉的防腐能力比較強，能夠延長保存的時間，並增添特有的風味，這也是跟鹹肉的一個主要區別。臘肉並不是在臘月製作的，而是臘肉，臘月的臘（là）跟臘肉的臘（xī）在古文裏並不是同一個字，亦即，臘月的臘是繁體字的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的一個簡化字。